天然酵母？它和一般酵母有什麼不同？又為什麼我們寧可每天多花幾倍的時間，也要用這種「麻煩的酵母」來做麵包呢?…

這其實是最常見的誤解之一。許多人以為，沒有蛋，麵包就無法蓬鬆、有彈性，甚至會「少一味」。但事實上….