純素麵包常見迷思4 :「吃起來都一樣？很無聊？」

「純素是不是選擇很少？吃起來都差不多？」
「不加奶不加蛋，你們還能變出什麼花樣啊？」

其實剛好相反，我們認為純素烘焙反而更有創意空間。

在傳統烘焙中，配方往往有一套「安全規則」——奶油多少克、蛋加幾顆、糖比例精準到小數點。

但純素烘焙從一開始就不是「照表操課」，因為有些東西我們不能用、有些習慣我們得打破，這反而逼著我們去思考「還能怎麼做」。

純素，是一場原料與靈感的再創作，雀食使用的原料，傳統烘焙不一定會用到，但在我們的廚房裡，都成了創意的靈魂。

少了既定答案，才有更多可能性。
我們不只是「拿掉蛋奶」這麼簡單，而是要回答每一個「那我們可以用什麼？」的問題。
在這些無數次的實驗中，我們不斷去測試材料之間的平衡、尋找新的風味邏輯。


純素用料不只是「省略」，而是「重新創造」。

純素，從來不是退讓，而是選擇
我們不覺得自己在做「替代品」。
我們做的，是一個有靈魂、有創意、真材實料的作品。
是你吃得出它用心、不用蛋奶也不無聊，
甚至還會想說：「欸？這怎麼比我想像的還好吃！」

下一次你拿起我們的鹽可頌、佛卡夏或肉桂捲，
也許能在咀嚼的層次裡，吃出一點我們實驗、撞牆、又成功的過程。
那一點點新的香氣、新的口感，就是純素烘焙